Arroz con leche almendrado

Ingredientes:
200gr de arroz
2 rajas de canela en rama
1 cda de clavo de olor
3 12 tarros leche evaporada
100 gr almendras peladas
6 uni de yemas de huevo
1 tza de azúcar blanca

Preparación:
Remojar el arroz y ponerlo a cocer en agua que lo cubra, canela y clavo de olor martajado en bouquet (envuelto).
Una vez que el arroz esté cocido, retirar la canela y clavo de olor, agregar tres tarros de leche de almendras peladas y molidas.
Dejar que hierva durante un cuarto de hora, añadir el azúcar, bajar el fuego y mover constantemente hasta que este cremoso. Verter las yemas batidas con medio tarro de leche, mover con cuchara de palo hasta que espese un poco. Debe quedar suelto.
Servir en copas con canela espolvoreada. Adornar con caramelo y almendras acarameladas.
Se puede decorar con almendras en polvo, canelas en polvo, canela en rama y azúcar a su gusto.