Acompañe este delicioso postre con un pisco Mollar

Volador

Ingredientes:
9 yemas de huevo
1 taza de harina sin preparar
Pizca de sal
Azúcar en polvo
Relleno:
1 taza de manjar blanco
1 taza de mermelada de piña o albaricoque

Preparación:
1-Precalentar el horno a 200c. Cernir la harina con la sal sobre la superficie de trabajo y hacer un hueco en el centro. Verter las yemas batidas en el hueco utilizando una mano, trabajar todos los ingredientes suavemente hasta formar una masa uniforme.

2-Amasar con los nudillos hasta que quede suave y elástica. Formar un rollo y golpear fuertemente con este la mesa de trabajo.

3-Estirar la masa hasta que quede bien delgada (casi transparente) y se corta en 18 rectángulos de 12x10 cm. Colocar  estas hojas en latas de hornear ligeramente engrasadas y enharinadas. Hornear hasta que las hojas se cocinen y comiencen a levantarse de la lata no más de 3 a 4 mn.

4-Retirar del horno y enfriar. Cuando estén fríos juntarlos de tres en tres rellenando entre cada capa con manjar blanco alternando con mermelada de piña. espolvorear con azúcar en polvo.

5-Rinde para 6 voladores individuales.