Nuestro asesor gastronómico recomienda "Arroz con Camarones" y de postre disfrute de un mousse de chirimoya.

Nuestro asesor gastronómico Johan Knell recomienda "Arroz con Camarones" y de postre disfrute  de un mousse de chirimoya.

Cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com. 

Recuerden la  veda de camarones de río es del 1 de enero al 31 de marzo del 2010.

Arroz con camarones

Ingredientes:
2 tzas de arroz cocido
3cdas de aceite vegetal
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
2 tomates picados y pelados
1 12 cda de páprika
12 cdta de orégano seco
2 hojas de laurel
1 cdta de pasta de rocoto
250 ml de vino blanco
400 gr de colas de camarón
1 cda de coral de camarón
2 pimientos morroneados y picados
3 cdas de culantro picado
1 tza de caldo de pescado
Sal y pimienta

Preparación
Cocinar el arroz
En una sartén calentar el aceite y dorar la cebolla a fuego medio hasta que translucida aprox.3 mn.

Agregar el ajo y seguir cocinando hasta que los ingredientes estén a punto de dorarse, 1 o 2 mn mas.

Añadir el tomate, la páprika, las hojas de laurel, el orégano cocinar unos 5mn adicionales.
Añadir la pasta de rocoto y el vino blanco y cocinar, removiendo hasta que todo el líquido se haya evaporado. Retirar las hojas de laurel. Agregar las colas de camarón, los corales, el caldo y el pimiento.

Unas vez las colas estén de color rosado, añadir el arroz cocido, el culantro y la sal al gusto.
Mezclar bien y servir inmediatamente.

Mousse de chirimoya

Ingredientes:
1kg de chirimoyas
3 hojas de gelatina
4 cdas de agua
34 de crema de leche
Salsa de Maracuyá:
1 taza de zumo de maracuyá
3 cdas de azúcar

Preparación:
Pelar la chirimoya y sacarle las pepas, machacar la pulpa ligeramente (deben quedar trozos ligeros de la fruta).

Batir la crema hasta formar picos y mezclar con la chirimoya con movimientos envolventes
Remojar la gelatina en agua hasta que se disuelva.

Mezclar bien con la chirimoya hasta que se incorpore totalmente

Engrasar ligeramente 6 moldes individuales para postre y verter la mousse en ellos.

Refrigerar por lo menos durante 1 hora antes de servir.
Desmoldar en un plato de postre y darle pequeños golpecitos.

Servir con salsa de maracuyá.
Hervir para la salsa de maracuyá con el azúcar en una olla pequeña. Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos hasta reducir o tenga consistencia de almíbar.

Nuestro especialista recomienda acompañar este delicioso postre con un pisco torontel