PISCO 12 SANGRES, creación de bodegueros moqueguanos
En Mistura 2010, los asistentes están disfrutando de un pisco pionero en nuestro Perú. Se trata
del pisco 12 sangres en la que 12 bodegueros moqueguanos han asumido un desafío muy importante al crearlo y representará lo más tradicional del sabor, tradición y calidad
En el mercado nacional y mundial existe un nuevo producto peruano: Es el Pisco 12 SANGRES, creado en Moquegua como consecuencia del denodado trabajo de muchas personas, a lo largo de algunos años y, sobre todo, la actitud positiva y futurista de los bodegueros moqueguanos que se han involucrado “con todo” en lo que hasta el 02 de septiembre era un proyecto pionero en el Perú.
El 03 de septiembre en el salón Gustavo Mohme Llona del congreso de la República oficialmente se ha presentado el pisco y así el dicho “La unión, hace la fuerza” está cumpliéndose en su magnitud y significado del mensaje intrínseco. En Moquegua, se ha logrado lo que parecía imposible porque para ser más competitivos y sobre todo cumplir con las exigencias modernas de los compradores en lo que se refiere a estándares, volúmenes de producción, oferta global para garantizar atención permanente al cliente y otros secretos del marketing, así como denominación de origen, códigos universales para fijar el origen- destino e identificación individualizada del producto así como numeración única para cada botella y ubicarlo correctamente en el universo de productos no iguales, sí parecido por la denominación inicial, además de los permanentes controles de calidad a los que estará sometido.
Este pisco moqueguano está en MISTURA, la más importante feria gastronómica del Perú y que capta la atención del mundo y los asistentes podrán beberlo como toda una primicia y su disfrute grabarlo en sus paladares. Este pisco, que es una realidad indiscutible, es el esfuerzo en que se han involucrado 12 bodegas algunas de amplísima trayectoria (sin temor a equivocarnos con más de 200 años de tradición familiar) y otras de nueva energía pero con la calidad de las tradicionales. No en vano Moquegua tiene un bien ganado nombre a lo largo de la historia como uno de los mejores productores de vinos y piscos tal como la afirma la eminente investigadora profesora de Historia de América de la Universidad Alcalá de Henares de Madrid, doña Teresa Cañedo-Argüelles Fábrega “los colonos no tardaron en sembrar cepas de viña y aplicarse, con los conocimientos adquiridos en las campiñas y bodegas de Andalucía, a la fabricación de vinos y aguardientes que en algunas regiones llegaron a alcanzar una notable calidad. Tal fue el caso del valle de Moquegua en el Sur Andino donde los cultivos prehispánicos de ají, algodón, maíz y coca, se sustituyeron a partir de 1580 por cepas de vid que sembraron los españoles afincados en la ciudad de Moquegua fundada por ellos en las orillas del río Osmore hacia 1540”.
“La arqueología histórica ha estudiado los restos de 27 bodegas coloniales…. Todas ellas contaban con varias salas de tinajas para almacenamiento del vino y el aguardiente… Las 1400 tinajas que se han recuperado están fechadas entre 1540 y 1866 , vísperas del terremoto que asoló todo el valle en 1868. Asociadas a las bodegas están asimismo las 18 falcas o plataformas de adobe que servían para destilar el vino y fabricar aguardiente y pisco”.
“La producción de vino y aguardiente descendió en el valle a un sexto de su valor. De los seis millones de litros que salían de las bodegas moqueguanas en 1868 (100.000 barriles de vino de 60 litros cada uno) se pasó a un millón para fines del XIX”.
Como apreciamos en las líneas anteriores, el pisco moqueguano no es un invento de ayer, es el resultado de la suma de años y años de experiencia con sentido de eternidad. Por eso el pisco moqueguano es ternura que cae gota a gota desde lo más alto del sentimiento y cariño por la tierra. Es amor alambicado con paciencia. Es horas no encerradas en el tiempo, sino en el calor del fuego de leña hecha con aromas de todos los amaneceres y anocheceres y brisas que recorren la campiña trayendo y llevando pasiones y afectos. El pisco moqueguano, no emborracha, enternece los sentidos para dar afecto y largas caricias que hacen eterno el disfrute e imprescindible el contacto secreto de los que se aman. El pisco moqueguano es oración telúrica. Es contar cada campanada del reloj de lo más alto de la torre de la iglesia. El pisco moqueguano te convierte en adivino al encontrar en él, el tiempo detenido. Es la única marca en el corazón que todos quieren llevar y exhibir como prueba de haber estado en el centro de la vida. Es la suma de todos los afectos, recuerdos y momentos de felicidad que pueden cantarse a los puntos cardinales.
Todo esto es el pisco moqueguano 12 sangres y con especial afecto saludamos su nacimiento que representará al Perú en el mundo con lo mejor de la tradición del pisco que se hace en sus fronteras y también fuera de ellas.