Viticultura Parte V Sistemas de Conducción

Viticultura Parte V

Características Climáticas y de suelo de las zonas pisqueras

Las fases del ciclo  biológico de la Vid

Sistemas de Conducción

Es el conjunto de técnicas escogidas por el viticultor para el establecimiento de la viña y el control de su desarrollo.

Caracterizado por los siguientes parámetros:

1.-modo de implantación del as cepas a nivel de una parcela
-Densidad de cepas /ha (entre 3,000 y 10,000)
-Separación entre filas (entre 1.30m a 3m)
-Separación entre cepas en línea
-orientación de las filas (se tiene en cuenta el grado de pendiente y la insolación). Son mejores norte-sur (la más usada) o noreste-sureste

2.-Forma dada a la cepa:
-altura y forma del tronco.- de 40 cm. A 150cm.
-sistema de poda.- se distinguen dos tipos de poda
A.-Podas cortas.-
a1.-Govelet o de vaso.- se dejan varios brazos terminados con un pulgar con dos yemas.
A2.- Royal (espaldera) formado en cordón, un sarmiento se dobla para ponerlo horizontal dejando en el tres o cuatro pulgares con dos yemas. Puede hacerse doble en “T”
B.-Podas largas.- (parral)
b1.- Guyot.- se deja un brazo, al que se da una forma característica de arco con cuatro o cinco yemas más un pulgar. Ideal para el emparrado.

3.-Sistema de empalizamiento.- tiene dos objetivos
Mantener el esqueleto de la planta y los elementos fructíferos en una cierta posición definida por el sistema de poda: es el empalizamiento de sostén.
Disponer el follaje en el espacio dirigiendo el crecimiento de los pámpanos (empalizamiento de pámpanos)

Variedades pisqueras

Características

Albilla
Variedad: Albilla
Origen: Canarias, Andalucía
Principales usos: Pisco Vino Blanco
Vigor de la planta: Bueno
Forma y Tamaño: Cónica alargada
De los racimos     Medianos a grandes
Forma, Tamaño y
Color del grano:   Esférica, achatada, pequeño
Color del grano: Amarillo verdoso
Época de cosecha: Febrero

Italia
Variedad: Italia Blanca
Origen: Europa (Es un cruce entre Biscame y moscatel de Hamburgo)
Principales usos: mesa, piscos, pasas
Vigor de la planta: Mediano
Forma y Tamaño
de los racimos: Cónica alargada
Forma, Tamaño y: Grandes, Verde amarillento
Color del grano
Época de Cosecha: Marzo

Moscatel
Variedad: Moscatel
Origen: Mediterráneo
Principales usos: Pisco y vinos
Vigor del a planta: Bueno
Forma y Tamaño de los racimos: Cónica, medianos y sueltos
Forma y Tamaño y: Ovalada, chico a mediano
Color de los granos:  Rosado violáceo
Época de cosecha: Febrero, marzo

Torontel
Variedad: Torontel
Origen: Probablemente Galicia-España
Principales usos: Pisco, Mesa
Vigor de la planta: Bueno
Forma y Tamaño de los racimos: Mediano, sueltos
Forma y Tamaño y color del grano: Ovalada, Mediano a grande, amarillo dorado
Época de Cosecha: Marzo

Negra Criolla
Variedad: Negra Criolla
Origen: Canarias, sur de España
Principales usos: Pisco, Vino Tinto
Vigor de la planta: Bueno
Forma y Tamaño de los racimos: Cónica, grandes, alargados y sueltos
Forma, Tamaño y color del grano: Ovalada, mediano, rosado violáceo
Época de cosecha: Febrero, marzo
Zonas de mayor incidencia: predomina en Ica

Quebranta
Variedad: Quebranta
Origen: Sur de España, se le atribuye de Canarias.
Adaptada al Terruño iqueño donde mutó a su estado actual
Principales usos: Piscos, Vinos, Mesa
Vigor de la Planta: Muy bueno
Forma,  Tamaño de los Racimos: Cónica, Mediano sueltos a ramosos, Ovalada
Color del Grano: Rosado violáceo
Epoca de Cosecha: Febrero, marzo
Zonas de mayor incidencia: predomina en Ica

Uvina
Variedad: Uvina
Origen: No es Vitis vinífera, es un hibrido
Principales usos: Pisco, Vino tinto
Vigor de la planta: Bueno
Forma y Tamaño de los racimos: Cónica mediano a grande sueltos
Forma, Tamaño y color del grano: redondo, Pequeño –Negro intenso
Época de cosecha: Marzo
Zonas de incidencia: Lunahuana

Mollar
Variedad: Mollar
Origen: Sur de España
Principales usos. Pisco
Vigor de la planta: media a buena
Forma y Tamaño de los racimos: Cónica y alargada
Forma, Tamaño y color del grano: Esférica y mediana, rojo azulada
Cosecha: Marzo
Zonas de incidencia: Ica, Cañete

Fin

Vinicultura y Elaboración de pisco
IDVIP Instituto del vino y del pisco